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我们可以使用的燃气包括天然气、液化石油气和煤气。现在城市里通过管道输送的是天然气，主要成分是甲烷；煤气罐里装的是液化石油气，主要是丙烷丁烷之类的短链烷烃或者醚；真正的“煤气”是煤气化或干馏产生的，主要成分是一氧化碳，在工业上应用相对多一些。
锅底的黑灰是燃料燃烧不充分遗留的炭。煤气中的一氧化碳和天然气中的甲烷燃烧时，消耗的氧气都不太多。但是煤气罐中的液化石油气燃烧时消耗的氧气远比前两者多，更容易发生燃烧不充分的情况，产生更多的锅灰。
近些年锅灰变少还可能与灶具有关。现在的燃气灶在灶具内部会将燃气与空气初步混合，然后从小孔中喷出后在空气中燃烧。这种燃烧方式可以将空气与燃气比较好地混合，促进充分燃烧。如果灶具的进气口（叫做风门）发生堵塞或者大小不对，导致进气不足，也会导致燃烧不充分，锅灰增多。
